林秋香老師

材料:

鱸魚1  青蒜1  辣椒1  香菜3  3  酒釀1大匙

調味料:

胡椒鹽適量  1大匙  醬油1大匙  味霖少許

做法:

1. 鱸魚均勻抹上酒和胡椒鹽備用

2. 青蒜切斜片,香菜將梗切段並將葉子留下,辣椒切斜片備用

3. 起一鍋,先放入薑片和鱸魚煎至約8分熟且兩面金黃,再加入辣椒片、蒜白、香菜梗、酒釀、適量的水、醬油和味霖拌煮均勻

4. 然後蓋上鍋蓋轉小火,燒煮至魚肉入味,再起鍋盛盤,並撒上蒜綠和香菜葉,淋上醬汁即可完成

tips

* 青蒜具有殺菌、整腸的效用,而香菜則含有豐富的礦物質和維生素,可促進血液循環

* 若魚肉較厚,可先劃幾道刀口,以加快熟化時間


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