close
吳恩文
材料:
塊狀杏鮑菇、薑、辣椒、蔥、九層塔
調味料:
黑麻油、醬油膏、糖、米酒
做法:
- 杏鮑菇洗乾淨切成滾刀塊。
- 薑切片、辣椒切段、蔥切段、九層塔洗乾淨備用。
- 熱鍋後,放入黑麻油爆香薑片、辣椒,放入杏鮑菇拌炒。
- 放入醬油膏、糖、米酒,大火拌炒收汁,起鍋前加入蔥段、九層塔拌勻即可。
tips:
- 塊狀杏鮑菇不像上半段的杏鮑菇那麼多水分,所以炒的時候出水不多,但仍要大火拌炒,以免煮久了失去爽脆的口感。
- 以醬油膏取代醬油,可以減少水分,幫助快速收汁,但是糖量要略減,因為醬油膏一般都偏甜。
以上摘自吳恩文的快樂廚房
全站熱搜
留言列表