吳恩文

材料:

塊狀杏鮑菇、薑、辣椒、蔥、九層塔

調味料:

黑麻油、醬油膏、糖、米酒

做法:

  1. 杏鮑菇洗乾淨切成滾刀塊。
  2. 薑切片、辣椒切段、蔥切段、九層塔洗乾淨備用。
  3. 熱鍋後,放入黑麻油爆香薑片、辣椒,放入杏鮑菇拌炒。
  4. 放入醬油膏、糖、米酒,大火拌炒收汁,起鍋前加入蔥段、九層塔拌勻即可。

tips:

  1. 塊狀杏鮑菇不像上半段的杏鮑菇那麼多水分,所以炒的時候出水不多,但仍要大火拌炒,以免煮久了失去爽脆的口感。
  2. 以醬油膏取代醬油,可以減少水分,幫助快速收汁,但是糖量要略減,因為醬油膏一般都偏甜。

以上摘自吳恩文的快樂廚房

stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()