郭主義師傅

脆炒松阪豬
1. 蔥切1公分小段、鮮香菇切丁、汆燙備用(新鮮香菇會有腥味,要汆燙去除腥味)。
2. 大黃瓜去皮、去籽切小丁、松阪豬切小丁備用。
3. 取一深炒鍋,加入少許油下乾辣椒炒香(乾辣椒要炒至深褐色才香,但不可以炒焦),再下蔥段爆香,加入松阪豬肉丁炒到變白後,下大黃瓜丁、香菇丁炒勻後,加入鹽、米酒、燙香菇的水調味均勻,起鍋前加入香油、太白粉水即可。

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