莊寶華老師
菜名：豬排刈包
菜名：豬排刈包
材料：
主材料：
里肌肉1斤、豬油適量、地瓜粉適量、酸菜、花生粉、香菜
醃料：
淡色醬油1/4杯、糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、太白粉2大匙、優酪乳2大匙
滷湯材料：
高湯3杯、蔥1兩、薑1兩、大蒜1兩、米酒1茶匙、冰糖2大匙、紅麴醬油1/4杯、五香粉1/8茶匙、八角1錢
作法：
1. 里肌肉拍過沖洗，加入醃料醃30分鐘。
*加入優酪乳可以利用其中酵母的元素讓肉質更加軟嫩。
2. 豬油爆香蔥、薑、蒜、八角，倒入高湯中，將其餘滷湯材料放入煮10分鐘。
*加入紅麴醬油除了更健康之外，也可以讓滷湯的色澤更漂亮。
3. 將里肌肉沾上地瓜粉入鍋油炸，再放入滷湯中至少10分鐘。
4. 蒸軟的刈包中夾入酸菜、豬排、花生粉、香菜即完成此道料理。 
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