柯俊年

材料:

黃豆芽600克﹐蒜頭五粒﹐炒香白芝麻三大匙

調味料:

韓式辣椒粉四大匙﹐香油四大匙﹐鹽半大匙

作法:

★蒜頭磨成泥;備一容器,放入韓式辣椒粉,加入炒香白芝麻、蒜

 泥、香油、鹽拌勻﹐成為醬料備用。

★黃豆芽洗淨﹐放入滾水鍋中汆燙約五分鐘後撈出瀝乾水份,再趁

 熱倒入容器內﹐加入調勻的醬料拌勻後放涼﹐即可直接食用﹐或

 放入冰箱冷藏冰一下﹐再取出食用即可。

 備註﹕

   ★除了黃豆芽外﹐也可用其他根莖類、小黃瓜。若是蓮藕﹐要先切

    片﹐再汆燙。若是白蘿蔔、小黃瓜等要切成條狀,用鹽抓拌略醃

    去水後﹐再與醬料翻拌略醃。

   ★涼拌菜用的香油﹐要用純釀白芝麻壓榨而成的油。若使用麻油﹐

    則會有苦味。

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