陳昇


材料:
(主食材):小黃魚5條(約15cm)
(副食材):小番茄6顆(對半切)、洋蔥1顆(切絲)、大蒜5粒、青蔥1隻、雞蛋5顆
(調味料):鹽巴、黑胡椒

做法:
1.將洋蔥、大蒜、青蔥切成適量的形狀;將雞蛋打成蛋液,備用。示範醃小黃魚:取一水晶碗,將小黃魚均勻抹上鹽巴、黑胡椒醃漬一晚,備用。 預熱蒸鍋,備用。
2.起鍋熱油,下蔥段做成蔥油,倒入成品碗舖底,放入蒸鍋備用。取一水晶碗,倒入蛋液、洋蔥絲、小蕃茄、水拌勻後,倒一半入成品碗中,放上醃好的小黃魚,表層再淋上拌勻的蛋液,蓋上鍋蓋蒸煮至熟透。(約5~10分鐘)
3.蒸熟後取出黃魚蒸蛋,灑上蔥花,裝飾盛盤即完成。

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