林美惠老師
材料:
蹄膀1個、筍乾1斤、大蒜4粒、辣椒1支
調味料:
醬油1/2杯、糖2大匙
做法:
1.蹄膀洗乾淨,把水分擦乾後放入油鍋中,用中火把表面炸到微黃。
2.筍乾泡軟後切小段、大蒜切末、辣椒切小段備用。
3.起油鍋,加入4大匙油爆香蒜末、辣椒,再放入筍乾拌炒。
4.加入調味料與半鍋的水,水滾後加入蹄膀,開小火燜煮到蹄膀軟爛即可
(約要1.5小時)。
tips:
1.蹄膀炸過之後,可以把油脂逼出來,肉質也會較Q。
2.筍乾和蹄膀一起燜煮,吸足了蹄膀的油脂和肉香,吃起來滑嫩順口。

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