• 起鍋,加少許水煮滾,加入少許鹽、米酒,把櫻花蝦入鍋汆燙後撈起瀝乾。
  • 蔥切末備用。
  • 起油鍋,加入1杯的油,等油燒熱後加入櫻花蝦油炸。
  • 炸香後把櫻花蝦過濾瀝油,用炸蝦的油爆香蔥末。
  • 再加入2顆蛋液炒勻。
  • 再加入白飯炒散(鏟子用半切半剝的方式把飯炒得粒粒分明,不可以用鏟子壓飯)。
  • 白飯炒鬆後加入櫻花蝦。
  • 再加入蝦油炒勻。(蝦油和魚露一樣有鹹味)
  • 起鍋前加少許米酒。

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