施建發師傅
材料：
花枝1尾、生香菇3朵、小黃瓜1條、辣椒1條、薑1小塊
調味料：
米酒1小匙、胡椒粉1/2小匙、香菇精1/2小匙、鹽1/4小匙
做法：
- 花枝切花刀、香菇切片、辣椒切片、小黃瓜切片、薑切片備用。
- 起油鍋燒熱5杯油，把花枝、小黃瓜、香菇分別入鍋過油後撈出瀝油。
- 把多餘的油倒出來，鍋中留1小匙油爆香辣椒、薑片。
- 加入過油後的材料、調味料大火拌炒，最後淋上米酒、少許香油。
- tips：
- 花枝要挑表層膜完整、肉質肉透明光澤有彈性、眼睛突出、沒有意味的。
- 花枝不要切太厚，過油時就會熟，大火拌炒可使花枝入味。
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