蒟蒻的熱量很低,吃起來又有飽足感,很適合用來做瘦身餐。坊間除了整塊的蒟蒻,現在還有蒟蒻米、蒟蒻麵等不同形狀,不管是炊成米飯、拌炒和烘蛋,只要降低油分,做出的瘦身餐每1人份的熱量都不超過100卡,而且價格也很便宜。

紅蘿蔔透抽卷
95卡/份 * 30元/份
材料(4人份):透抽1隻250克、蒟蒻米60克、熟米飯100克、紅蘿蔔20克、柴魚汁5c.c.
做法
紅蘿蔔去皮切片煮熟,搗成泥備用。透抽去內臟洗淨,將蒟蒻米和米飯、紅蘿蔔泥、柴魚汁拌勻,鑲入透抽後,以牙籤封口,用大火蒸10分鐘再切片即可。

黃金蒟蒻米炊飯
98卡/份 * 20元/份
材料(4人份):米1.5杯、水1.5杯、鹽1/2小匙、蒟蒻米1杯、薑黃粉1/2小匙、蛤蜊20粒、芹菜珠30克
做法
蛤蜊加水、鹽煮至殼打開,取肉留下蒸汁備用。米與蒟蒻米分別洗淨,加入蒸蛤蜊原汁、薑黃粉混勻,放入電鍋煮成米飯,再趁熱拌入蛤蜊肉和芹菜珠即可。

蒟蒻米烘蛋
98卡/份 * 16元/份
材料(4人份):蒟蒻米150克、雞蛋4顆、青花菜100克、甜椒丁50克
Tips:亦可做成甜口味的烘蛋,以適量糖取代蔬菜即可。

做法
先將蒟蒻米用滾水燙過、青花菜汆燙後切末。將雞蛋加入蒟蒻米、青花菜末、甜椒丁均勻混合打勻,最後用小火烘成蛋派後切片即可。

香炒三絲
90卡/份 * 23元/份
材料(4人份):蒟蒻麵400克、黑木耳200克、豆干4片、醬油1大匙、蒜頭2顆、辣椒1根、鹽、醋各少許

做法
爆香蒜頭、辣椒絲,放豆干絲加醬油炒至焦香,放蒟蒻麵、黑木耳絲炒熟,以鹽、醋調味即可。

檸檬蒟蒻麵
82卡/份 * 34元/份
材料(4人份):蒟蒻麵300克、檸檬3顆、楓糖90克、冰塊適量

做法
蒟蒻麵汆燙15分,去除鹼味後撈起泡冰水,瀝乾加冰塊擺盤,將檸檬汁、楓糖拌勻淋在麵上即可。

哪裡買
蒟蒻米可在大型素食材料行購得,蒟蒻麵各大超市皆有售。

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