施建發師傅

材料:

肉絲3兩、馬鈴薯5兩、蔥1/2支、辣椒1條

醃料:

鹽適量、蛋白適量、玉米粉適量、水適量

調味料:

鹽少許、糖少許、胡椒粉少許、水3大匙、香油少許

做法:

  1. 馬鈴薯切細絲後泡在鹽水中備用。
  2. 肉絲用醃料略醃一下備用。
  3. 把馬鈴薯絲撈出放入滾水中燙熟再撈出瀝乾。
  4. 起油鍋燒熱1小匙油,放入肉絲炒香。
  5. 加入蔥花、辣椒絲一起炒香。
  6. 加入馬鈴薯、調味料炒勻。
  7. 用小火炒至收汁後再淋上香油即可。

tips:

  1. 馬鈴薯含有很多澱粉質,切絲後要泡在水中,才不會變嘿。

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