席曼寧示範

材料:
(主食材):鱈魚1塊、燙好的白蝦1斤
(副食材):破布子1小罐、薑片10片、薑絲、青蔥10隻(一半蔥段+一半斜蔥絲)、朝天椒2條(切絲)、香菜2小朵(切小段)、橄欖油1瓶
(調味料):麻油、白胡椒粉
(蘿勒明蝦):明蝦8隻(去腸泥剝殼剪鬚腳留蝦頭)、義大利香料、有鹽奶油、蒜末、番茄醬1小碗

做法:
1.取一平盤,底部舖薑絲,將鱈魚兩面抹上橄欖油放在平盤上,進微波爐蒸5分鐘備用。起鍋熱油,爆香薑片、蔥段,放入另一半燙好的白蝦,加進麻油、白胡椒粉調味拌炒均勻,取出裝盤即成胡椒蝦。
2.起鍋,倒入破布子、薑片加熱後,淋上蒸好的鱈魚,灑上蔥絲即即成破布子鱈魚。蘿勒明蝦:起鍋,將明蝦灑上蒜末、太白粉、義大利香料醃漬後,在鍋底加少許橄欖油加熱後放入明蝦,加少許鹽、有鹽奶油煎香。
3.裝飾盛盤。

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