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- 用少許沙拉油把乾辣椒、花椒煸出香氣後，過濾出花椒油。(用大條的乾辣椒，不必切開，也不必去籽)
- 豆腐切小塊備用。
- 煮滾一鍋水，加入1小匙的鹽，再放入豆腐煮一下。(鹽不要加太多，以免豆腐變老)
- 用乾鍋把五花絞肉炒香、煸出油脂，、加入乾辣椒條八角、蒜末炒香。
- 加入1杯熱水蓋鍋蓋煨煮。
- 加適量糖、鹽調味。
- 取出乾辣椒條。
- 加入燙過的豆腐。
- 加入2大匙醬油。
- 搖動鍋子，讓調味料均勻附著於豆腐，又不會把豆腐攪碎(豆腐膨脹即表示煮透了)。
- 收汁後加入少許米漿芡拌勻。
- 起鍋加入蔥花、淋上花椒油即可。
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