不少人喜歡吃肉類,也知道白肉種類雞肉、魚肉較紅肉如豬肉、牛肉好消化,不過,若同樣都是紅肉的營養素比例來看,豬肉其實和牛肉一樣,只有部位不同時產生的油脂比例會有不同。台大醫院營養師歐陽鍾美表示,許多人誤以為牛肉比豬肉營養,所以拼命吃牛肉而不碰豬肉,事實上,只要是紅肉類,牛、豬、羊其實差別不大,應在日常生活中均衡攝取。

里肌肉較少油脂
牛、豬、羊同屬紅肉類,鐵質含量較其他肉類來得高,不過食材本身的蛋白質較不好消化,所以歐陽鍾美營養師建議,一天3餐中若肉類總共要吃4小碗,紅肉與白肉比例可各半。而且,白肉的油脂比例整體來說比紅肉低,所以吃進過多油脂的機會較少,但如果都吃炸雞、炸魚,那麼同樣也會吸收過多脂肪。
另外,紅肉類最主要的問題是要選部位吃,如丁骨、排骨、腹肉等肥肉比例比較高,吃多了易有健康問題,會造成膽固醇指數上升,罹患心血管疾病機率增高,所以若想吃紅肉,盡量挑瘦一點的部位如里肌等,或把看得到的油脂部位切掉。

盡量自己煮飯吃
歐陽鍾美營養師觀察到,外食族是最不容易控制飲食攝取的人,即便挑了很多青菜來吃,卻發現青菜都用很多的食用油炒過,又加了很多調味料,所以若能自己帶便當,或盡量自己烹煮食物較能維持健康飲食。

stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()