南客美食主廚及負責人─邱安英、林貴美

菜名:油蔥肉燥拌麵/ 油蔥燜絲瓜

油蔥肉燥拌麵材料:
主材料:
胛心肉的絞肉0.5斤、豬油150g、油蔥酥75g、醬油15g、海鹽0.5茶匙、五香粉0.5茶匙、冬菜少許、麵條1把、辣蘿蔔少許裝飾
油蔥燜絲瓜材料:
主材料:
棚架絲瓜、開陽少許、油蔥酥少許海鹽少許
 
油蔥肉燥拌麵作法:
1.          油蔥酥剁碎備用。
2.          鍋中入豬油加入絞肉翻炒至6-7分熟,約5分鐘後,以鹽、五香粉調味。
3.          炒至全熟之後,倒入剁碎的油蔥酥翻炒均勻,即成林媽媽肉燥。
4.          煮熟的麵條及青菜放入碗中,入肉燥及冬菜、辣蘿蔔、燙青菜即可。
*加入冬菜可以增加風味。
油蔥燜絲瓜作法:
1.          絲瓜去皮,切絲備用 。
2.          起油鍋炒香開陽,再放入絲瓜,灑少許水蓋上鍋蓋燜5分鐘。
3.          要起鍋前放入油蔥酥,翻攪一下即可起鍋。
*加入開陽可以增加鮮味和色澤。

stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()