小天景豐樓-邱志義總經理
紅燒牛腩
材料: 牛白 腩 、白蘿蔔、紅蘿蔔、青江菜、蔥、薑、當歸、枸杞、青耆、紹興酒、米酒
調味料 : 醬油 、鹽
作法:
1.牛腩以滾水川燙至血水滲出
*一定要先燙至血水滲出 ,之後料理時才能容易軟爛入味
2.蔥薑拍過同當歸 、枸杞、青耆、紹興酒、米酒放入鍋中
*利用中藥材和紹興酒來提牛肉的香氣 ,讓牛肉更入味
3.把牛腩放入加水及調味料大火滾後轉小火燒約一小時
4.紅白蘿蔔削成橄欖形備用
5.待牛腩燒好撈起放入盤中,紅白蘿蔔及青江菜燙水瀝乾作為盤飾
6.剛燒好的牛腩湯汁掛上薄芡淋上即可上桌

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