郭主義-炒菜愛注意(蕃茄燒雞)
副食材:溫泉種蕃茄2顆、去骨仿仔雞腿肉2隻、蔥段1支
調味料:蕃茄醬1大匙、鹽1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、香油、太白粉水
做法:
△蕃茄切小塊、雞腿切小塊備用。
△起鍋,開中火,將雞腿肉皮面朝下煎7-8分鐘,煸炒出油脂及香味約七分熟後盛出,保留雞油備用。(焦化不均勻吃起來沒那麼香,會有腥味)
△同上鍋,用剩餘雞油,爆香蔥段,下蕃茄塊炒香,加入蕃茄醬炒至番茄變糊後,加入蕃茄醬、一點水、雞肉一起拌炒均勻,再下水、鹽、糖2T和米酒炒勻,燒約5分鐘至入味。
△起鍋前,以太白粉水勾芡2t,淋上香油,即可盛盤。

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