林美慧老師


材料:
主材料:
白飯
3碗、香菇6朵、梅花肉3兩、蚵仔3兩、櫻花蝦1兩、筍絲1碗、紅蘿蔔絲少許、高湯1200cc、油蔥酥3大匙、芹菜珠2大匙、太白粉1/2杯、冬菜2大匙
醃料:
醬油
2大匙、糖1/2小匙、五香粉1/4小匙、水2大匙、太白粉2大匙
調味料:
1大匙、胡椒粉少許
 
作法:
1.      香菇泡軟切絲備用。
2.      梅花肉切短粗絲,加入醃料拌勻。
3.      蚵仔挑去碎殼洗淨瀝乾,沾上太白粉入滾水川燙,撈出入冷水漂過瀝乾。
*一般香菇肉粥沒有加入蚵仔,多了這一味可以增加粥品的鮮味,更加美味。
4.      起油鍋炒香步驟1的香菇絲、櫻花蝦、冬菜備用。
*櫻花蝦可以增加粥品的色澤,也比一般蝦米更能提供香氣和甜味。
5.      另起一鍋燒開高湯,放入筍絲、紅蘿蔔絲煮熟。
6.      續放入步驟
4的香菇絲、櫻花蝦、冬菜略煮片刻。
7.      將步驟
2的梅花肉絲入鍋煮熟,再下熟白飯略煮。
8.      待白飯帶點黏稠度後,加入步驟
3的蚵仔和鹽、胡椒粉拌勻。
9.   起鍋盛碗,撒上芹菜末、胡椒粉和油蔥酥即完成此道料理。

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