TOKU

( 讓天婦羅裹粉不散的方法─加入冰塊 )
( 讓天婦羅酥脆爽口的方法─麵糊再炸法 )
主材料:草蝦、紅蘿蔔、綠色蔬菜、茄子
副材料:中筋麵粉、蛋 2顆、、水、冰塊、壽司飯、海苔、蘿蔔泥、薑泥
作法:
1.在中筋麵粉中打入 2顆蛋,加水後成為麵糊。
*中筋麵粉適合用來製作油炸品,高筋麵粉適合做麵包,低筋麵粉適合做饅頭。
2.將冰塊放入塑膠袋中壓碎,倒入麵糊中備用。
*冰塊會讓麵糊充滿水分,裹上食材後,放入油鍋炸時,會使油炸物炸出自然的花形。
3.將主食材裹上步驟 2的麵糊後入油鍋炸,撈出盛盤。
4.準備天婦羅醬汁,加入蘿蔔泥和薑泥備用。
5.在海苔上鋪上壽司飯,翻轉過來後將盛放在一旁軟化了的天婦羅包入後捲起。
*壽司飯比一般白飯有黏性,炸後不易散開。
6.將步驟 5的壽司捲捏成方形。
7.在方形壽司外面裹上步驟 2的麵糊,放入油鍋炸後,即完成此道料理。

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