冰冰好料理鳳梨蝦球 @ %&^$#$%^@#^$$%^&

Apr 02 Thu 2009 12:28
冰冰好料理鳳梨蝦球

張麗蓉老師

材料 :
白蝦仁300g、鹽一小匙、白胡椒粉一小匙、蛋白少許、米酒一小匙
地瓜粉一杯、新鮮鳳梨1/4棵、新鮮櫻桃6顆
淋醬 : 美乃滋50g、蕃茄醬2大匙
作法 :
1.白蝦去殼去腸泥背部劃一刀。
2.洗淨用毛巾擦乾水分。
*充分擦乾水分可以使蝦仁較脆
3.調味拌入地瓜粉後油炸。
*使用地瓜粉可以增加酥脆度，只用太白粉炸，放涼後會變軟粘
4.美乃滋拌入蕃茄醬。
*甜甜的美乃滋加上酸酸的蕃茄醬，醬汁就酸甜不膩了
5.美乃滋和鳳梨鮮拌合，再拌入炸好的蝦仁。
入盤，表面放上新鮮櫻桃。