莊寶華老師

材料:

中筋麵粉600g、水1.5杯、乾酵母1大匙、紅糖1兩、白油1大匙、泡打粉1茶匙

核果適量(枸杞、南瓜子、核桃、葡萄乾)

做法:

  1. 把酵母溶於水中,並靜置10分鐘確定酵母完全溶化。
  2. 把酵母水加入麵粉中拌勻,再加入紅糖、白油、泡打粉攪拌均勻,並搓揉成表面光滑的麵糰,醒20分鐘後再加入核果拌勻。
  3. 把麵糰揉成長條狀,再分割成一個個小麵糰,稍微整形後再醒20分鐘。
  4. 放入水滾的蒸籠中,用中火蒸12分鐘。

tips:堅果類會抑制發酵,所以要等麵糰發酵後再加入。

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