泡薑牛肉
1. 紅蘿蔔切片、草菇對開,菠菜切段,以滾水燙熟備用。
2. 牛肉去筋切0.1公分薄片,放入水晶碗,加入胡椒粉、再慢慢加入水拌勻,放置7分鐘,拌入一顆全 蛋、少許太白粉再放7分鐘,備用。
3. 取一150度油鍋,下作法2過油約30秒,撈出瀝油,備用。
4. 取一深炒鍋,少油爆香青蔥,下作法1紅蘿蔔及草菇炒香,在下甜薑、甜薑汁拌炒,下紹興酒、蠔油、糖、胡椒粉、少許水作法3炒勻,淋入少許醬油,最後下太白粉水勾芡,淋入香油擺盤即可。

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