泡薑牛肉
1. 紅蘿蔔切片、草菇對開，菠菜切段，以滾水燙熟備用。
2. 牛肉去筋切0.1公分薄片，放入水晶碗，加入胡椒粉、再慢慢加入水拌勻，放置7分鐘，拌入一顆全 蛋、少許太白粉再放7分鐘，備用。
3. 取一150度油鍋，下作法2過油約30秒，撈出瀝油，備用。
4. 取一深炒鍋，少油爆香青蔥，下作法1紅蘿蔔及草菇炒香，在下甜薑、甜薑汁拌炒，下紹興酒、蠔油、糖、胡椒粉、少許水作法3炒勻，淋入少許醬油，最後下太白粉水勾芡，淋入香油擺盤即可。
1. 紅蘿蔔切片、草菇對開，菠菜切段，以滾水燙熟備用。
2. 牛肉去筋切0.1公分薄片，放入水晶碗，加入胡椒粉、再慢慢加入水拌勻，放置7分鐘，拌入一顆全 蛋、少許太白粉再放7分鐘，備用。
3. 取一150度油鍋，下作法2過油約30秒，撈出瀝油，備用。
4. 取一深炒鍋，少油爆香青蔥，下作法1紅蘿蔔及草菇炒香，在下甜薑、甜薑汁拌炒，下紹興酒、蠔油、糖、胡椒粉、少許水作法3炒勻，淋入少許醬油，最後下太白粉水勾芡，淋入香油擺盤即可。
全站熱搜
留言列表
