柯俊年老師
材料：
四季豆150g、黑豆豉1大匙、肥肉70g、大蒜3粒、辣椒1條
調味料：
鹽適量、水3大匙、糖少許、胡椒粉少許
做法：
- 四季豆洗乾淨後切丁、肥肉切丁備用。
- 大蒜切末、辣切切末備用。
- 起油鍋燒熱1大匙油，肥肉入鍋用小火炒到稍微焦香，再放入辣椒、大蒜炒香。
- 加入四季豆、黑豆豉、調味料，用大火炒到水分收乾即可。
tips：
- 這道菜強調把肥肉丁炒到酥香，如果只用豬油無法達到這種口感。
- 已經有加豆豉，調味時不要加太多鹽。
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- Apr 14 Tue 2009 10:27
四季豆炒豆豉
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