郭主義師傅

  1. 牛蒡刨絲後浸泡在醋水裡。
  2. 將豬心的血管、血塊、筋去除。
  3. 豬心切薄片後切粗絲。
  4. 豬心加入一些太白粉水拌勻。(醃豬心時一定要用太白粉水,可使豬心入口更軟嫩)。
  5. 切少許蔥段備用。
  6. 豬心用先用滾水汆燙10秒後撈起瀝乾。
  7. 起油鍋爆香蔥段、再加入乾辣椒炒香。
  8. 放入牛蒡絲拌炒,再加入1大匙醬油、1大匙米酒、少許鹽炒勻。
  9. 再加入3大匙泡牛蒡的水、豬心一起炒熟。
  10. 起鍋前滴幾滴香油即可。

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