1.鯛魚片中間魚骨的紅肉組織切除後,切小斜片、洋蔥切絲備用。
2.加少許蛋白、鹽、米酒拌勻,再加少許玉米粉。
3.用140度的油溫把洋蔥絲稍微炸一下再撈起來瀝油。
4.把魚片放入油鍋中,用油泡熟後起鍋瀝油。
5.把油倒出來,放入洋蔥炒軟後加入韭菜段拌炒。
6.加入少許薑末拌炒,再加入少許水炒軟。
7.加入少許魚露,放入過油的魚片。
8.勾薄芡即可熄火。
9.滴幾滴米酒、香油後即可起鍋。

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