阿基師

材料:

龍珠250g、蒜香花生1/2杯、蒜末1大匙、辣椒1條、蔥1支、山藥泥3大匙、麵粉2杯

調味料:

a.鹽少許、米酒少許、白醋少許

b.醬油1大匙、胡椒粉1小匙

c.黑胡椒粒1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙、檸檬椒鹽1小匙

做法:

  1. 龍珠洗乾淨、辣椒切末、蔥切花備用。
  2. 煮一鍋滾水,加入調味料a.,再放入龍珠一起煮熟後撈起瀝乾。
  3. 龍珠瀝乾後加入調味料b.拌勻,醃一下。
  4. 把龍珠加入山藥泥拌勻,再沾裹麵粉,放入中溫油中炸至金黃色後撈起。
  5. 再把油溫升高,把龍珠回鍋再炸酥一點,撈起、瀝油。
  6. 倒出炸油,把黑胡椒粒、蒜末、辣椒末爆香,再加入龍珠、鹽、胡椒粉拌勻。
  7. 最後再加入香油、檸檬椒鹽、蒜香花生稍微拌炒即可。

tips:

  1. 龍珠屬於海鮮類,汆燙時要加點米酒,可以去除腥味,加醋也有去腥功效,還可以讓龍珠變白。
  2. 龍珠先裹山藥泥再沾麵粉下去炸,口感更好。

stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()