柯俊年老師

材料:

鮮蝦300g、大蒜8粒、辣椒1條、蔥1支

調味料:

鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙

做法:

  1. 把蝦子頭鬚剪掉,去除泥腸,擦乾水分備用。
  2. 蔥切末、大蒜切片、辣椒切小段備用。
  3. 起油鍋,把炸油燒熱,放入蝦子,用大火炸1分鐘後撈起。
  4. 將油溫升高後把蝦子放進去再炸1分鐘,撈起瀝油。
  5. 把炸油倒出,鍋中留少許油爆香蔥末、蒜末、辣椒。
  6. 把炸好的蝦子、調味料放進鍋中大火炒勻即可起鍋。

tips:

  1. 炸鹹酥蝦時,油溫一定要高、火要大,而且要二次回炸,這樣鹹酥蝦才會酥脆。

stacy1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()