1. 用剪刀將生菜剪成杯狀。
  2. 洋蔥切丁備用。
  3. 荸薺拍碎切末備用。
  4. 油條對剖後切碎末。
  5. 切少許薑末、蒜末備用。
  6. 將生菜放入冰水中冰鎮。
  7. 蝦子去除腸泥,切小丁後略剁。
  8. 加入少許蛋白、少許太白粉、少許胡椒粉醃一下。
  9. 起油鍋,熱油,將油條入鍋炸酥脆後撈起瀝油,擺盤。
  10. 起油鍋,用中溫油把蝦仁、荸薺過油後撈起瀝油。
  11. 把多餘的油倒出,鍋中留少許油爆香薑末、蒜末。
  12. 加入洋蔥,把洋蔥炒軟。
  13. 加入蝦仁、荸薺拌炒。
  14. 加入少許鹽巴調味。
  15. 加入少許水拌炒後即可盛盤,放在油條上。
  16. 食用時,將油條往上撥,盛在生菜上即可。

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