- 用剪刀將生菜剪成杯狀。
- 洋蔥切丁備用。
- 荸薺拍碎切末備用。
- 油條對剖後切碎末。
- 切少許薑末、蒜末備用。
- 將生菜放入冰水中冰鎮。
- 蝦子去除腸泥，切小丁後略剁。
- 加入少許蛋白、少許太白粉、少許胡椒粉醃一下。
- 起油鍋，熱油，將油條入鍋炸酥脆後撈起瀝油，擺盤。
- 起油鍋，用中溫油把蝦仁、荸薺過油後撈起瀝油。
- 把多餘的油倒出，鍋中留少許油爆香薑末、蒜末。
- 加入洋蔥，把洋蔥炒軟。
- 加入蝦仁、荸薺拌炒。
- 加入少許鹽巴調味。
- 加入少許水拌炒後即可盛盤，放在油條上。
- 食用時，將油條往上撥，盛在生菜上即可。
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