蔡季芳老師 


材料:
軟排骨 1斤 、黑豆鼓 3大匙、紅辣椒2條、蒜末3大匙、薑1段、香油1/2杯、太白粉2大匙

醃料:
鹽 1又1/2小匙、雞粉1小匙、酒3大匙、白胡椒粉1/4小匙、小蘇打粉1/4小匙、水1/4杯

做法:

  1.  排骨切成小塊,加鹽、雞粉、酒、白胡椒粉、小蘇打粉、水用手抓到水份被吸收,再加太白粉拌 勻。
  2.  黑豆鼓以滑水略沖,再以香油爆香 3次後熄火。
  3.  將豆鼓香油與醃好的排骨拌勻即可裝碟。
  4.  放入沸鍋中以大火蒸 15分鐘即可。


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