1. 豬血切1.5cm x 3cm長片。
  2. 煮一鍋滾水,加入適量鹽汆燙豬血。
  3. 韭菜切小段備用。
  4. 薑先切片再切絲備用。
  5. 大蒜拍扁備用。
  6. 酸菜切斜薄片備用。
  7. 起油鍋,加入香油爆香大蒜,再加入韭菜頭、薑絲、辣椒末一起炒香。
  8. 加入辣豆瓣醬炒紅、炒香。
  9. 加入酸菜片拌炒。
  10. 加入豬血拌炒。
  11. 加入熱水煨煮2分鐘。
  12. 加入雞粉、米酒調味。
  13. 加入太白粉水勾薄芡。
  14. 加入韭菜段稍微拌炒。
  15. 起鍋前加少許白醋。

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