駱進漢師傅

材料:魚片300g、中卷200g、蝦仁120g、豆腐半盒、柳菇1盒、蔥3支、蒜頭末3粒、薑1支、酒釀50g

調味料:糖2大匙、白醋1大匙、豆瓣醬2大匙

做法:

1、蒜頭和等比例的薑一起切碎(越細越好);蔥切成末,備用。

2、中捲切花後再切塊;魚片切片;豆腐切丁,備用。

3、依序將蝦仁、柳松菇川燙,撈起備用。

4、鍋中加入蒜頭、薑末一起用小火炒香,再放入豆瓣醬爆香,直到香氣竄出,加入酒釀和等比的水,再滴入一點米酒,太白粉水芶芡。

5、放入蔥、鹽調味,然後開成大火,加入適量的沙拉油和醋,最後放入所有食材拌勻,就可起鍋。

tips:自製豆瓣醬調配比例為:薑:蒜:豆瓣醬:水=1:1:2:2

 

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