林美惠老師

材料：

水發魷魚1條  筍絲1碗  蛋1個  柴魚片1小包  大骨高湯1200CC  九層塔少許  蒜頭酥2大匙

調味料：

醬油2大匙  鰹魚粉1大匙  沙茶醬2大匙  烏醋少許  地瓜粉4大匙  水1杯

做法：

1.魷魚去外膜切條狀，入滾水中川燙一下撈出瀝乾備用

2.鍋中高湯燒開，加入筍絲煮熟，加入醬油、沙茶醬、柴魚片、鰹魚粉、蒜頭酥拌勻

3.打入蛋花，倒入地瓜粉水勾芡，即為羹湯

4.魷魚條盛入碗中，舀入羹湯，放入九層塔、蒜頭酥、沙茶醬、烏醋即可

 

 

tips：

1.魷魚的外膜要去除掉才不會有腥味

2.需要經過勾芡的羹湯在調味時味道可以略重一些

3.如果希望蛋花大片要在勾芡前加入，如果蛋花要細則在勾芡後再加

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