林美惠老師

材料:

水發魷魚1  筍絲1  1  柴魚片1小包  大骨高湯1200C九層塔少許  蒜頭酥2大匙

調味料:

醬油2大匙  鰹魚粉1大匙  沙茶醬2大匙  烏醋少許  地瓜粉4大匙  1

做法:

1.魷魚去外膜切條狀,入滾水中川燙一下撈出瀝乾備用

2.鍋中高湯燒開,加入筍絲煮熟,加入醬油、沙茶醬、柴魚片、鰹魚粉、蒜頭酥拌勻

3.打入蛋花,倒入地瓜粉水勾芡,即為羹湯

4.魷魚條盛入碗中,舀入羹湯,放入九層塔、蒜頭酥、沙茶醬、烏醋即可

 

 

tips:

1.魷魚的外膜要去除掉才不會有腥味

2.需要經過勾芡的羹湯在調味時味道可以略重一些

3.如果希望蛋花大片要在勾芡前加入,如果蛋花要細則在勾芡後再加

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