程安琪老師


材料:
肋排1公斤、洋蔥3個、紅蔥頭8粒、青蔥4支

滷包:月桂葉3片、八角1顆、草果1/2顆、白胡椒粒1茶匙

調味料:紹興酒1/3杯、醬油1/2杯、蠔油2大匙、冰糖1大匙

作法:

 
1. 取1洋蔥切寬條、紅蔥頭切片、蔥切長段備用。
2. 將肋排(長約8公分,5--6支連在一起不切開,)放入滾水汆燙去血水,撈出、洗淨。
3. 用3大匙油將肋排煎一下,盛出。
4. 放下步驟2,淋下酒、醬油、蠔油和一半冰糖炒煮一下,注入3-4杯滾水,放回肋排和五香包,再煮滾後改小火燉1.5~2小時。
另2個洋蔥切絲,用油炒至香軟,盛放盤中,待排骨燉煮至夠爛時,加冰糖調味後,盛放其上即成。

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