饗食天堂—顏永裕示範
 
材料:

圓鱈600g、杏仁片300g、蔥1枝、薑1小塊、檸檬汁半個量、蛋1個、麵粉、麵包粉30g、蒜頭3粒、甜豆仁10g

調味料:
豆瓣醬1茶匙、番茄醬80g、酒釀20g、鹽少許、糖12g、酒、白醋5g、太白粉1匙、橄欖油、胡椒粉、高湯

作法:

1. 將切片圓鱈用蔥、薑、檸檬汁、鹽、雞粉、胡椒粉、酒略醃漬,在沾麵粉,在沾蛋液,再用杏仁片混合麵包粉,裹上魚塊。

2.將裹好魚塊用約100度油溫炸酥,瀝起備用。

3.鍋放少許油將調味料略炒,然後勾芡,倒入盤上,將炸好杏仁圓鱈擺在醬汁上,再灑上蔥花及甜豆仁。

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