型男大主廚電鍋出好菜【滑蛋牛肉飯】 @ %&^$#$%^@#^$$%^&

May 14 Thu 2009 20:48
型男大主廚電鍋出好菜【滑蛋牛肉飯】

滑蛋牛肉飯

食材：
雪花牛肉片6片、洋蔥丁10g、青豆仁5g、蒜末5g、薑末5g、蛋1顆、熱白飯一碗、牛肉高湯一碗

調味料：
蠔油1大匙、糖1/2匙、烏醋1匙、香油1匙、胡椒粉1匙、米漿芡一碗(米1：水1.5)

做法：
1.在電鍋中放約50元硬幣大小油量，放入雪花牛肉片爆香約4、5分熟後撈起備用。
2.同上鍋，再加入蒜末、薑末爆香，接著倒入些許牛肉高湯、青豆仁、洋蔥丁入鍋至滾。
3.取兩小水晶碗，取蛋白跟蛋清，蛋黃備用，將蛋清打勻
4.同上鍋，加入少許米漿芡、蛋白拌勻至滾後，加入雪花牛肉片，即可倒於熱白飯上。
5.倒好滑蛋牛肉後，於熱白飯中間挖一凹槽，放入蛋黃，食用時拌勻即可完成。