滑蛋牛肉飯

食材:
雪花牛肉片6片、洋蔥丁10g、青豆仁5g、蒜末5g、薑末5g、蛋1顆、熱白飯一碗、牛肉高湯一碗

調味料:
蠔油1大匙、糖1/2匙、烏醋1匙、香油1匙、胡椒粉1匙、米漿芡一碗(米1:水1.5)

做法:
1.在電鍋中放約50元硬幣大小油量,放入雪花牛肉片爆香約4、5分熟後撈起備用。
2.同上鍋,再加入蒜末、薑末爆香,接著倒入些許牛肉高湯、青豆仁、洋蔥丁入鍋至滾。
3.取兩小水晶碗,取蛋白跟蛋清,蛋黃備用,將蛋清打勻
4.同上鍋,加入少許米漿芡、蛋白拌勻至滾後,加入雪花牛肉片,即可倒於熱白飯上。
5.倒好滑蛋牛肉後,於熱白飯中間挖一凹槽,放入蛋黃,食用時拌勻即可完成。

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