莊寶華老師


粉漿材料:

地瓜粉、太白粉、麵粉(各二兩)、鹽、黑醋、糖、韭菜、水(半斤)

綜合料:

蚵仔、蝦仁、花枝、干貝、雞蛋、青菜

沾醬:

玉米粉、地瓜粉、鹽、糖、BB醬、甜辣醬、花生粉

作法:

  1. 蚵仔用鹽巴洗過後,川燙瀝乾備用 。
  2. 粉漿以地瓜粉、太白粉、麵粉、鹽、黑醋、糖、韭菜、水調勻備用 。
  3. 一拌沙拉油加一半豬油先煎蚵仔、蝦仁、花枝、干貝,淋上粉漿,打上一顆雞蛋,放青菜,等餅皮邊緣微焦時翻面,等青菜熟了就可以起鍋 。
  4. 沾醬材料調勻煮開。
  5. 綜和煎淋上沾醬即可 。

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