阿彰師


(雞肉Q軟的方法─雞肉先川燙)(湯汁鮮美的方法─加入新鮮鳳梨和高粱酒)

材料:

蔭鳳梨半罐、雞腿3支、白苦瓜、薑片、蒜仁、蔥花、新鮮鳳梨
調味料:

雞高湯三大碗、鹽兩小匙、糖1小匙、白胡椒粉少許、高梁酒一大匙、香油

作法:

  1.  雞腿剁成五小塊,川燙後撈出備用。
    *雞肉川燙洗去血水,肉質更加Q軟
  2. 苦瓜切塊後油炸備用。
    *苦瓜炸過之後較易煮軟入味。
  3. 高湯煮沸加入醃鳳梨、雞腿肉、苦瓜、薑片、蒜仁,再加入新鮮鳳梨煮十分鐘。
    *薑片蒜仁可以提鮮去腥,加入新鮮鳳梨增加酸香味。
  4. 加入鹽兩小匙、糖1小匙、白胡椒粉少許、高梁酒一大匙再煮幾分鐘淋上香油灑上蔥花即可。
    *加入高粱酒可以提鮮

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