阿彰師
(雞肉Ｑ軟的方法─雞肉先川燙)(湯汁鮮美的方法─加入新鮮鳳梨和高粱酒)
材料：
蔭鳳梨半罐、雞腿３支、白苦瓜、薑片、蒜仁、蔥花、新鮮鳳梨
調味料：
雞高湯三大碗、鹽兩小匙、糖１小匙、白胡椒粉少許、高梁酒一大匙、香油
作法：
- 雞腿剁成五小塊，川燙後撈出備用。
＊雞肉川燙洗去血水，肉質更加Ｑ軟 - 苦瓜切塊後油炸備用。
*苦瓜炸過之後較易煮軟入味。 - 高湯煮沸加入醃鳳梨、雞腿肉、苦瓜、薑片、蒜仁，再加入新鮮鳳梨煮十分鐘。
*薑片蒜仁可以提鮮去腥，加入新鮮鳳梨增加酸香味。 - 加入鹽兩小匙、糖１小匙、白胡椒粉少許、高梁酒一大匙再煮幾分鐘淋上香油灑上蔥花即可。
＊加入高粱酒可以提鮮
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