辜惠雪老師

(增加麻糬Q度的方法─加入太白粉)
(增加麻糬亮度的方法─加入沙拉油)

材料: 

糯米粉2杯、太白粉1大匙、奶粉1大匙、細砂糖1/2杯、抹茶粉1/2小匙、水、沙拉油2大匙
沾粉:

花生粉、黑芝麻粉、抹茶粉、椰子粉

麻糬紅豆冰材料:

麻糬、蜜紅豆、蒟蒻丁、黑糖蜜、冰塊、刨冰機

 



作法:
1. 糯米粉2杯、太白粉1大匙、奶粉1大匙、細砂糖1/2杯乾拌,另一份相同材料拌入抹茶粉。
*加入太白粉可以降低黏度、增加Q度,奶粉可以提高香氣
2. 水加上沙拉油煮開
*加入沙拉油可以增加亮度
3. 將2沖入1中以桿麵棍拌至糊化有亮度
4. 到入耐熱容器中,蓋保鮮膜強微波2分鐘煮熟,有抹茶粉的就成了抹茶麻糬。
*利用微波爐就可以快速製作麻糬
5. 裝進塑膠袋,擠出來成形,原味麻糬沾花生粉、黑芝麻粉、抹茶粉,抹茶麻糬沾椰子粉
*利用塑膠袋就可以簡單的讓麻糬成形
6. 白綠雙色麻糬擠出小球入冰水中冰透
*麻糬過冰水會更加Q
7.碗中裝蜜紅豆、冰麻糬、蒟蒻丁、加上刨冰後淋上黑糖蜜即成麻糬紅豆冰

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