%&^$#$%^@#^$$%^&

辜惠雪老師

(增加麻糬Ｑ度的方法─加入太白粉)
(增加麻糬亮度的方法─加入沙拉油)

材料： 

糯米粉2杯、太白粉1大匙、奶粉1大匙、細砂糖1/2杯、抹茶粉1/2小匙、水、沙拉油2大匙
沾粉：

花生粉、黑芝麻粉、抹茶粉、椰子粉

麻糬紅豆冰材料：

麻糬、蜜紅豆、蒟蒻丁、黑糖蜜、冰塊、刨冰機

作法：
1. 糯米粉2杯、太白粉1大匙、奶粉1大匙、細砂糖1/2杯乾拌，另一份相同材料拌入抹茶粉。
＊加入太白粉可以降低黏度、增加Ｑ度，奶粉可以提高香氣
2. 水加上沙拉油煮開
＊加入沙拉油可以增加亮度
3. 將２沖入１中以桿麵棍拌至糊化有亮度
4. 到入耐熱容器中，蓋保鮮膜強微波２分鐘煮熟，有抹茶粉的就成了抹茶麻糬。
＊利用微波爐就可以快速製作麻糬
5. 裝進塑膠袋，擠出來成形，原味麻糬沾花生粉、黑芝麻粉、抹茶粉，抹茶麻糬沾椰子粉
＊利用塑膠袋就可以簡單的讓麻糬成形
6. 白綠雙色麻糬擠出小球入冰水中冰透
＊麻糬過冰水會更加Ｑ
７．碗中裝蜜紅豆、冰麻糬、蒟蒻丁、加上刨冰後淋上黑糖蜜即成麻糬紅豆冰