翁茂安師傅

材料:

婆參、蔥、辣椒、青江菜、太白粉

調味料:

沙拉油、蠔油、醬油、醬油膏、水、糖、胡椒粉、老抽、香油、紹興酒

作法:
1.將婆參用滾開水川燙3分鐘。
2.青江菜削去頭尾,蔥白切段,辣椒去籽切段備用。
3.炒鍋爆香蔥、辣椒,加入蠔油和所有調味料,再放入步驟1的婆參,用中火燒5分鐘。
*蠔油可以使婆參更有鮮味。
*紹興酒可以去除婆參的腥味,並且可以提出香氣。

4.等入味後再將醬汁收乾勾芡亮油。
5.青江菜用少許沙拉油、鹽巴川燙後放在盤子兩邊,將步驟4的婆參擺中間即完成此道料理。

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