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阿彰師
(讓肉質軟嫩的方法-醃肉時加入粗地瓜粉)
（香酸夠味的方法－加入柳橙皮）
材料：
小排骨、柳橙皮、蔥絲
醃料：
醬油、白胡椒粉、米酒、粗地瓜粉、蒜仁、薑末、雞蛋
調味料：
柳橙汁一杯、鹽、砂糖、番茄醬、太白粉水
作法：
1. 排骨加入醬油、白胡椒粉、米酒、粗地瓜粉、蒜仁、薑末、雞蛋抓馬。
＊加入粗地瓜粉可以封住肉質，外皮也比較不會糊化
2. 起油鍋以１７０度的熱油，將排骨炸至金黃酥脆
3. 炒鍋內加入沙拉油，先倒入柳橙汁、鹽、砂糖、番茄醬後，加入柳橙皮，最後加入排骨燒煮一下，以太白粉勾芡起鍋。
＊加入蕃茄醬是為了增加酸氣和色澤，加入柳橙皮提香
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