張麗蓉老師


材料:

鯖魚罐頭1罐、乾米粉半包、洋蔥1顆、豬油蔥2大匙、高湯1500cc、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1小匙、 芹菜1株、青蒜1根

作法:

1. 乾米粉用熱水川燙1分鐘,撈起瀝乾。
2. 洋蔥橫切,蒜白切段。
3. 起油鍋,用豬油蔥爆香洋蔥和蒜白,再下高湯和米粉煨2分鐘。
*豬油蔥-可以使米粉湯帶更多香氣。
4. 蒜青切段,芹菜切丁。
5. 將鯖魚從罐頭中取出,用筷子搓幾下使之略為散開。
6. 在步驟3的鍋中加鹽調味,倒入步驟5的鯖魚、步驟4的芹菜丁和蒜青。
7. 起鍋前撒點白胡椒粉即完成此道料理。

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