阿彰師

材料﹕
豆皮數張、旗魚漿 600g、蝦仁250g、蕃薯150g、蔥50g、薑50g、香菜少許、麵糊少許

沾醬材料:
黃味噌、海山醬、蕃茄醬、冰糖、水

作法﹕
1.將蕃薯、薑切絲,蔥切蔥花備用。
*蕃薯可以使雞捲的口感增加脆度。
2.將魚漿拌入步驟 1的蕃薯絲、蔥花以及鹽攪拌均勻。
3.將豆皮攤開,兩張疊在一起,再將步驟 2的魚漿平均鋪在豆皮上,抓一把蝦仁置於魚漿中央,
由下方往上捲成圓柱狀,收口處塗上麵糊。
4.用 140度的油溫將步驟3的雞捲炸熟,撈出瀝油後切片狀。
5.將沾醬材料調勻煮開即完成此道料理。

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