翁茂安師傅

材料:
鮮蚵、小黃瓜、油條、地瓜粉、香菜

調味料:
蒜頭、砂糖、醬油膏、醋、香油、辣油、清水、油蔥酥

 

作法:
1、蚵仔用清水洗淨後瀝乾水分備用
2、油條切成適中塊狀,用熱油至炸到酥脆。
*加入油條可以增加這道菜的口感
3、蒜頭切成細末,調和砂糖、醬油膏、醋、香油、辣油、清水,再把油蔥酥切成細末拌入調醬中。
*蒜頭以刀剁成末,不用果汁機打,避免出水,讓醬汁較為香濃;加入油蔥酥可以提升醬汁的香氣
4、蚵仔沾地瓜粉,用熱水川燙後備用。
*沾地瓜粉川燙後保持鮮蚵的肥美
5、老油條放中間,黃瓜絲放兩邊,蚵仔放在老油條上,在把調好的醬汁淋上去,放上少許香菜即可

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