邱志義師傅

材料:
澎湖絲瓜、青蚵、鮮蝦

調味料:
花椒粒適量、蒜末、醬油膏、蠔油、糖、香油 

 


作法:
1.絲瓜削皮,切成菱形狀,去籽加點鹽巴,入鍋蒸熟備用。
*絲瓜可以增加色澤和甜味
2.鮮蚵洗淨後直接用水溫75度左右的熱水川燙
*水溫不可太熱也不可久煮以保持蚵仔的肥美。
3.鮮蝦去腸泥並去筋後川燙,擺放在盤中。
*加入鮮蝦增加這道菜的質感,讓你一菜兩吃
4.入鍋炒香蒜末,加入花椒爆香,在加入醬油膏、蠔油、糖芶芡後亮香油
*加入花椒讓醬料更加香麻
5.絲瓜上放一個青蚵,圍在鮮蝦旁邊,淋上醬汁就可上桌了



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