張麗蓉老師
材料: 

山苦瓜1條、杏仁小魚乾 1/2碗、豆豉1大匙、沙拉油2大匙、大蒜2顆、、辣椒1根

調味料:

胡椒粉1小匙、海鮮蠔油1大匙

 

作法﹕
1.將山苦瓜剖半去籽,切成片狀。
2.將山苦瓜片放入滾水中川燙,在水中加點鹽巴,撈起備用。
3.起油鍋,依序放入豆豉、大蒜、辣椒爆香,再下山苦瓜片拌炒。
*豆豉同時帶有鹹味和甘味,可以用來取代許多料理需要用到的調味料。
4.入海鮮蠔油和胡椒粉調味。
5.快起鍋前將小魚乾放入鍋中稍微拌炒即完成此道料理。

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